Ingredientes:
- 2¼ kilogramos de batata
- 200 g de manteca
- 2 tazas de azúcar (400 gramos)
- 4 tazas de leche (960 mililitros)
- 1 cucharada sopera de jengibre rallado
- 1 taza de coco rallado (100 gramos)
- 2 tazas de leche de coco
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de pimienta molida
Procedimiento
- Pelamos y rallamos las batatas crudas. Luego, añadimos la vainilla, la canela, la pimienta, el azúcar, la sal y el coco rallado, y mezclamos todo bien. Así comenzamos con la receta.
- En otro recipiente, mezclamos la leche caliente y la leche de coco con la manteca y el jengibre para seguir con la receta.
- Ahora, unimos ambas mezclas para obtener una masa más sólida. Engrasamos un molde con aceite y forramos con papel manteca. Volcamos la masa en el molde.
- Horneamos el pan de batata durante 40-50 minutos a 200 ºC, con el horno pre calentado, o hasta que observes que está listo. Es importante destacar que en función del horno de cada uno el pan casero puede tardar más o menos. Te invito a desayunar o merendar esta delicia, muchas veces conocer recetas de otras culturas, hacerlas y probarlas suele ser una buena idea.
