Ingredientes:
- 1 berenjena grande
- pan rallado cantidad necesaria para rebozar
- 1 cucharada sopera de aceite
Para el “huevo vegano”
- 2 cucharadas soperas de harina de garbanzos
- 2 cucharadas soperas de agua
- ajo, perejil, sal y pimienta a gusto
Procedimiento
- En primer lugar, preparamos el “huevo vegano”. Colocamos en un recipiente la harina de garbanzo y agregamos el agua. Mezclamos muy bien hasta eliminar los grumos que puedan haberse formado. Luego, condimentamos con ajo y perejil picados (o deshidratados), sal y pimienta. Reservamos.
- La consistencia que debe alcanzar esta mezcla es un poco más espesa que la masa de panqueque, sin llegar a ser una pasta.
- A continuación, colocamos el pan rallado en otro recipiente. En este caso, podes añadir semillas.
- Lavamos muy bien la berenjena, secamos y cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm de ancho.
- Para el rebozado, sumergimos cada rodaja de berenjena en el falso huevo, giramos para cubir por ambos lados. Posteriormente, pasamos al recipiente con pan rallado y, nuevamente, rotamos para empanar por ambos lados.
- Tips:te recomiendo aplastar con las manos para que el pan rallado se adhiera perfectamente a las milanesas de berenjena sin huevo.
- Distribuimos las milanesas sobre una asadera para horno. Rociamos con aceite y llevamos al horno a 200 °C por aproximadamente 15 minutos, hasta que estén doradas.
- Las milanesas de berenjena al horno ya están listas para comer.
