Por Anabella Bettello

Ingredientes

Para el caramelo:

· 1 taza de azúcar (200 gramos)

· 1 taza de agua (240 mililitros)

Para la sémola:

· 1 litro de leche

· 1 taza de sémola

· 1 taza de azúcar (200 gramos)

· 1 cáscara de limón (opcional)

· 1 ramita de canela (opcional)

· 1 pizca de sal

· 1 cucharada sopera de vainilla

Procedimiento

· Para comenzar con este postre de sémola, agregamos el azúcar en una olla pequeña a fuego medio y esperamos a que se derrita por completo, removemos ocasionalmente para que no se queme.

· Cuando esté completamente derretida y tenga un color caramelo, agregamos 1/4 de taza de agua, preferiblemente recién hervida para que no levante tanto la espuma.

· Tips: Hay que tener mucho cuidado e ir agregándola poco a poco, ya que el caramelo empieza a crecer y hace mucha espuma caliente.

· * Volcamos el caramelo en el fondo de los moldes a utilizar, pueden ser 4 pequeños o 1 grande de 18 centímetros aproximadamente.

· En un olla grande, calentamos la leche junto con la canela, la cáscara, la sal, la vainilla y el azúcar, removemos ocasionalmente para que no se pegue la leche al fondo.

· Retiramos la cáscara y la canela de la leche y empezamos a agregar la sémola en forma de lluvia mientras removemos constantemente para que no se formen grumos.

· Una vez hayamos espesado apagamos el fuego y sirve en los moldes con el caramelo, tal como si fuera un flan casero.

· Disfrutamos la sémola con leche una vez haya sido refrigerada por al menos 3 horas.