Ingredientes:
- 150 gramos de hojas de acelga
- 250 gramos de ricota
- 1 huevo
- 60 gramos de harina
- sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Procedimiento
- En primer lugar colocamos la ricota en un cernidor para eliminar el exceso de suero que pueda contener.
- Retiramos los tallos o pencas de las hojas de acelga y las lavamos muy bien. Después, las secamos perfectamente (podes valerte de un centrifugador de cocina para eliminar toda el agua que les pueda quedar del lavado). Rompemos un poco las hojas y las ponemos en el vaso de un procesadora junto con la ricota y el huevo.
- Tips:conservamos las pencas para realizar otras recetas.
- Procesamos hasta que se forme una pasta que versátil en un recipiente para agregar allí la harina y los condimentos (sal, pimienta y nuez moscada). Mezclamos con una cuchara para formar la masa. Si notas que aún está demasiado chirle, podes añadir un poco más de harina, pero no te excedas para que no queden duros. Luego, dejamos reposar por 15 minutos.
- Tips:si preferis, podes usar harina integral o cualquier otro tipo de harina (de garbanzos, por ejemplo).
- Untamos un plato con aceite y, con la ayuda de dos cucharas, formamos los malfatti y apóyalos sobre el plato engrasado. No es necesario que queden todos de la misma forma, pero sí intenta que tengan tamaño similar para que la cocción sea pareja.
- Colocamos abundante agua en una olla y llevamos al fuego hasta que rompa el hervor. Colocamos los malfatti y cuando suban a la superficie, esperamos 1 minuto antes de retirarlos. Cocinamos por tandas para que no se peguen entre sí.
- Los malfatti de acelga y ricota están listos. ¡A comer!
