Ingredientes
- 1 papa grande
- 1 huevo
- Queso rallado
- Nuez moscada, sal, pimienta
- Harina integral c/n
Procedimiento
- En primer lugar vamos a pelar la papa, lavamos bien, cortamos pequeño y ponemos a hervir con abundante agua y sal.
- Cuando este lista la papa colamos, hacemos un puré y reservamos en la heladera hasta que esté bien frío. Este dato es muy importante, ya que si el puré está caliente, va a absorber harina en exceso y van a quedar muy duros.
- Una vez frío colocamos sobre la mesada limpia para poder trabajar más cómodos, colocamos en el medio un huevo, el condimento a gusto junto con el queso rallado.
- Y ahora vamos a incorporar solo una taza de harina integral.
- Comenzamos a amasar y vamos a ir incorporando el harina poco a poco sin pasarnos. Nos vamos a dar cuenta que esta porque va a quedar un poquito pegajoso pero no en exceso. Es importante hacerlo poco a poco y va a depender de la cantidad de puré que tengamos listo.
- Armamos un bollo y luego cortamos en partes más chicas para hacer choricitos y cortar nuestros ñoquis.
- Una vez cortados los pasamos por un tenedor o un molde de madera para darle la textura característica.
- Ahora cocinamos en abundante agua con sal. Hasta que se levanten y es justo el momento en que debemos retirar de la cocción.
- En este caso yo hice una salsa roja con carne picada, zanahoria, cebolla, puré de tomates, condimente a gusto. La hice bastante liviana. Podes hacer la salsa de tu preferencia, sea roja, blanca, rosada o simplemente salteados con manteca y queso.
