Ingredientes:
- 60 g de manteca
- 50 g de azúcar (¼ taza)
- 1 huevo
- 170 g de coco rallado
Procedimiento
- Empezamos colocando en un bowl la manteca a temperatura ambiente y batimos con una espátula de goma hasta que esté suave y untable. Seguidamente, incorporamos el azúcar y continuamos mezclando hasta obtener una crema homogénea.
- Para terminar la masa, incorporamos el coco rallado. De preferencia utilizamos un rallado fino para lograr una textura compacta; sin embargo, si preferís hilos más gruesos, podes combinar con harina común o de coco para obtener una masa homogénea y fácil de manipular con las manos.
- Amasamos ligeramente para unir bien los ingredientes y formamos un cilindro. Cortamos la masa en porciones de aproximadamente 30 g cada una. Si queres galletas más grandes, podes hacerlas de unos 50 g.
- Colocamos las porciones sobre una placa cubierta con papel vegetal o de silicona. Horneamos a 180 °C durante unos 20 minutos, o hasta que la superficie y la base estén doradas. Es importante tener cuidado: el coco se carameliza rápido y puede oscurecerse más de lo deseado si se pasa de tiempo.
- Cuando las galletas estén listas, retiramos del horno y dejamos que se enfríen bien para que no se desarmen.
