Ingredientes:
- 300 gramos de garbanzos cocidos
- 1 trozo de repollo
- 1 trozo de panceta o jamón crudo
- 1 trozo de cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 chorro de aceite
- 1 cucharada sopera de garam masala (opcional)
- 2 vasos de agua
- 1 pizca de sal al gusto
- 1 poquito de pimienta de cayena (opcional)
Procedimiento
- Cortamos la mitad de un repollo mediano en rodajas finas, picamos la cebolla y el ajo, trozamos a tu gusto el trozo de panceta y escurrimos los garbanzos cocidos.
- Volcamos en una olla un chorro de aceite y cuando esté caliente cocinamos los trozos de ajo. Una vez que tomen color, añadimos también la cebolla y rehogamos durante 2 minutos. Luego, agregamos los trozos de jamón y cocina 2 minutos más.
- Volcamos el agua y dejamos que empiece a hervir durante un par de minutos. Debemos de tener en cuenta que cada ingrediente debe soltar su sabor para que todos se integren entre sí, por eso se doran unos minutos antes y se incorporan poco a poco; esta es la clave para que un simple guiso de garbanzos con repollo quede rico.
- Añadimos un poquito de pimienta de cayena para darle un pequeño toque de sabor al guiso. Este ingrediente es opcional y podes sustituirlo por pimentón dulce o picante. Después, agregamos las hojas de laurel, un chorro de aceite y el garam masala.
- Tips: El garam masala es una mezcla de especias muy usada en la cocina india, y en las cocinas del sudeste asiático, es muy aromática y si no conseguís podes ponerle curry o hacerlo un poco más suave.
- Incorporamos los garbanzos y el repollo cortado y dejamos cocinar en la olla durante 30 a fuego bajo, con eso basta.
- Probamos de sal y rectificamos si lo consideras necesario, aunque seguro que la panceta ya aporta la cantidad justa. Servimos y queda disfrutar.
