Ingredientes
- 12 panqueques
- 3 latas de atún en al natural
- 4 huevos
- 1 cebolla tierna
- 100 g de puré de tomate
- 1 pote chico de aceitunas
- 1 paquete de mayonesa
Procedimiento
- En primer lugar hacemos los panqueques, yo los hago simples, solo con harina 000 y soda, mezclo bien que quede una mezcla no tan líquida y no tan espesa, me gusta porque no es tan pesada y es una receta de una tía abuela, de esas que no faltan en las familias.
- Cuando estén cocinados los panqueques, reservamos hasta que enfríen.
- Pon los huevos a cocinar, para que queden duros tenlos unos 10-12 minutos cocinando, sacamos y dejamos enfriar.
- Agarramos un bol y colocamos el atún escurrido. Picamos los huevos y los agregamos al bol. Dejamos 2 o 3 yemas de huevo aparte para adornar.
- Picamos la cebolla en pedacitos muy pequeños, añadimos también al bol. Incorporamos el tomate frito poco a poco, vamos removiendo y terminamos de añadirlo al gusto. También podes remplazar el puré de tomate por tomate fresco, en fruta y ponerlo bien picadito.
- Con una cuchara vamos poniendo porciones de relleno en cada panqueque y arrollamos.
- Cubrimos la superficie de los canelones fríos de atún con una capa fina de mayonesa. Espolvoreamos las yemas reservadas y picadas por encima y adornamos con unas aceitunas. Acompáñalos con alguna ensalada de hojas verdes y listo. ¿Ideal para empezar el año no?
