Ingredientes
- 6 discos de empanada
- 400 g de ricota magra
- 1 cebolla chica
- 2 cucharadas soperas de queso rallado
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta
Procedimiento
- Pelamos y picamos la cebolla para saltearla en una sartén con 1 cucharadita de aceite a fuego máximo. Una vez que este transparente, bajamos el fuego a medio y añadimos dos cucharadas de agua caliente para levantar el fondo de cocción. Repetimos si el salteado se seca para que la cebolla se caramelice con sus propios azúcares.
- Cuando la cebolla esté caramelizada, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Luego, mezclamos con la ricota, que debe estar colada o escurrida para que tenga poco líquido. Condimentamos al gusto con la nuez moscada, pimienta y queso rallado.
- Comenzamos a rellenar las empanadas agregando una cucharada de relleno en el centro. Humedecemos el borde del disco y unimos los bordes opuestos retirando el aire. Podes sellar y decorar haciendo algo de presión con el tenedor en el borde.
- Ubicamos las empanadas de ricota sobre una asadera apta para horno engrasada con aceite. Cocinamos en el horno precalentado a 200-220 ºC, es decir, temperatura máxima por unos 15 o 20 minutos hasta que estén bien doradas.
- Servimos y disfruta las empanadas de ricota y espinaca. ¡A comer!
