Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo para guisar
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de pimiento verde
- 300 mililitros de vino blanco
- 100 gramos de tomate frito
- 4 cucharadas soperas de harina de trigo
- 1 chorro de aceite
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
Procedimiento
- Cortamos la carne en trozos, quitamos la grasa y salpimentamos al gusto. Intentamos que la carne quede en trozos del mismo tamaño para que se cocinen por igual.
- Rebozamos la carne, la pasamos por la harina, así va a quedar más jugosa por dentro.
- Picamos la cebolla y los dientes de ajo previamente pelados. Dado que el ragú de cerdo se presta a variaciones, podes sumar otros ingredientes que te gusten, como puerro.
- Ponemos una olla al fuego con un buen chorro de aceite, añadimos la carne y dejamos que se dore. A medio dorar, agregamos la cebolla y los ajos picados.
- Mientras se dora un poco la cebolla con la carne, cortamos el resto de verduras, es decir, la zanahoria y el pimiento verde. Nuevamente, podes sumar otros ingredientes como pimiento rojo o papa.
- Incorpora la zanahoria y el pimiento, removemos y dejamos que se cocine todo junto unos minutos, teniendo cuidado de que no se queme la cebolla.
- Añadimos el tomate frito, removemos y seguimos cocinando. Si lo prefieres, podes triturar un par de tomates naturales y usarlos en lugar del tomate frito.
- Colocamos el vaso de vino blanco, dejamos que hierva y se evapore el alcohol. Al tratarse de una receta de cerdo, el vino blanco combina mejor.
- Cubrimos la carne con agua o caldo de verduras y dejamos que se cocine a fuego lento alrededor de una hora. Pasado el tiempo, probamos de sal y pimienta y rectificamos si es necesario. Dejamos cocinar unos 30 minutos más para que todos los sabores acaben de integrarse y la carne quede bien tierna. Si hiciera falta, podes añadir más agua o caldo.
- Cuando veas que la carne está tierna y la salsa bien consistente, apagamos el fuego. Si tenes tiempo suficiente, dejamos reposar la carne para que tome bien todos los sabores y quede más deliciosa. Si haces esta preparación de un día para el otro es lo más seguro que este aún más rico.
