Ingredientes
- Repollitos de brucelas
- Brócoli
- Coliflor
- Pan
- Papas
- Coliflor
- Zanahorias
- Batatas
- Ravioles
Para la crema
- 1 diente de ajo,
- 100 cc de crema
- 1 anchoa por persona
Procedimiento
- En primer lugar vamos a preparar todos los ingredientes y es el caso de las verduras.
- Las zanahorias, las papas, las batatas las vamos a cortar en trozos de un bocado y las vamos a cocinar al vapor hasta que estén tiernas o en una olla con agua y vinagre para que no se desarmen y queden a punto.
- Luego vamos a desarmar los arbolitos del coliflor y del brócoli y también los vamos a cocinar al vapor.
- El pan que puede ser del día anterior lo cortamos en rodajas y luego en cuartos, cosa que queden de un bocado. Los vamos a poner en una asadera y cubrimos con un poquito de aceite y llevamos a horno pre calentado hasta que estén bien dorados.
- Si queres sumarle unos ravioles podes fritarlos y te aseguro que quedan crujientes y deliciosos.
- También podes sumarle apio crudo siempre en pequeños trozos. Es preciso lavarlo bien y cortarlo.
- También podes fritar unas milanesas o cocinar pollo hervido que va perfecto.
- Ahora vamos a seguir muy simples pasos para preparar la salsa clásica de la bagna cauda y para eso vamos a usar 1 diente de ajo cada 100 cc de crema y 1 anchoa por persona. Es una salsa con mucha personalidad y mucho sabor.
- Lo primero es pelar los ajos y quitarle el brote del medio, que según dicen es el culpable de que repitamos el ajo luego de comerlo. Colocarlos en el vaso de la licuadora o mixer.
- Agregar una anchoa por cada diente de ajo, agregar una cucharada de aceite y procesamos hasta obtener una pasta.
- Colocamos la crema en una olla antiadherente y cocinamos a fuego mínimo. Hay recetas de bagna cauda en las cuales en éste paso se le agrega manteca a la olla. Yo creo que ya es suficiente con el aceite y la crema, por lo tanto no le puse manteca. Cocinamos a fuego bajo mientras removemos.
- Vas a ver que luego de unos minutos la salsa va a cambiar a un color más oscura, lo que indica que ya está más o menos cocida. En ese momento agregamos la crema de leche.
- Seguimos cocinando a fuego mínimo, ésto es muy importante ya que si lo hervimos la crema se puede cortar.
- Agregamos un puñado de nueces picadas (opcional) y seguir cocinando durante unos minutos hasta que la crema reduzca un poco.
- Para servirla es importante que cada alimento que cocinamos se pongan en cuencos separados con tenedores y la salsa en una olla en medio para que cada uno pinche y se sirva a gusto. Se puede decir que es un platillo familiar para compartir.
