Ingredientes:
- 500 g de pechuga de pollo
- 240 g de verduras variadas
- 6 cucharadas soperas de mayonesa
- 6 cucharadas soperas de crema agria (que la podes hacer en casa con vinagre o limón)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
Procedimiento
- Hervimos, escurrimos y desmenuzamos la pechuga de pollo. Es preferible optar por esta pieza de pollo ya que es magra e ideal para ensaladas, pero si tenés restos de muslos de pollo asado, por ejemplo, también podes usarlos.
- Cocinamos las verduras seleccionadas también en agua hirviendo, sin embargo, debes lavarlas previamente y trozarlas en caso de ser grandes. Podes usar los ingredientes que más te gusten, ya que la ensalada mexicana se caracteriza por los condimentos y la forma de presentar el ingrediente principal, más que por los ingredientes complementarios. Podes usar arvejas, papa, zanahoria e incluso manzana verde. La manzana verde no se cocina, solo se pela y se corta en cubos. Escurrimos la verdura cuando esté lista y pasamos por agua fría para cortar la cocción.
- Colocamos en un bol todos los ingredientes y mezclamos, incluida la mayonesa y la crema. La cantidad de sal y pimienta es a gusto.
- Podes servir la ensalada sobre hojas de lechuga, en un pan, con galletas saladas o con galletas integrales.
