Ingredientes
Para la masa:
- 60 g de azúcar
- 200 g de harina 0000
- 1 cdta de polvo de hornear
- 75 g manteca pomada
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- C/N de ralladura de limón
Relleno:
- 500 g de dulce de leche repostero
Mezcla de coco:
- 100 g de azúcar
- 150 g de coco rallado
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de 1/2 limón
Procedimiento
- En primer lugar batimos la manteca pomada con el azúcar y la ralladura de limón. Agregamos la esencia de vainilla y el huevo (si hace falta, agregar un poquito de agua fría para que tome cuerpo la masa)
- Integramos esta mezcla con la harina tamizada con el polvo de hornear (sin amasar) y llevamos a frío por 30 minutos más o menos.
- Cubrir un molde de 23-24 cm aproximadamente, pinchamos toda la masa, enfriamos nuevamente y damos una pre cocción de 10 minutos en horno precalentado a 180°C.
- Una vez fría la masa, rellenamos con el dulce de leche repostero.
- Mezclamos y unimos los ingredientes de la mezcla de coco y cubrimos sobre el dulce de leche.
- Horneamos en horno pre calentado a 180°C por 25 minutos o hasta que esté dorada.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente. ¡Y listo!
