Ingredientes:
- 1 disco de masa para tarta
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- ½ pimiento rojo
- ½ berenjena
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas soperas de queso crema light
- 2 cucharadas soperas de queso rallado
- 1 huevo
- sal, pimienta, tomillo, cúrcuma a gusto
Procedimiento
- Preparamos los vegetales. Para eso, es importante limpiarlos bien, pelamos aquellos que lo requieran y cortamos en tiras la cebolla, el pimiento y la berenjena, la zanahoria y el puerro podes cortarlo en rodajas (utilizaremos tanto el bulbo como sus hojas).
- Finalmente, picamos el ajo.
- Calentamos 1 cucharada sopera de aceite en una sartén y comenzamos con la cocción de la cebolla. Cuando esté algo dorada, agregamos el ajo, el pimiento y la zanahoria. Después de unos minutos, añadimos la berenjena. Por último, incorporamos el puerro, dejamos un par de minutos y retiramos del fuego. Reservamos hasta que baje un poco la temperatura.
- Mientras tanto, precalentamos el horno a 200 °C y forramos la tartera con el disco de masa.
- En un recipiente, batimos el huevo, agregamos el queso crema, el queso rallado y los condimentos. Mezclamos y añadimos los vegetales cocidos. Mezclamos perfectamente para que todo se integre de manera homogénea.
- Volcamos la preparación en la tartera y llevamos al horno precalentado a 200 °C. Cocinamos por 20/25 minutos hasta que la masa esté dorada.
- La tarta fácil de mix de verduras está lista, desmoldamos y solo queda disfrutar para comer.
