Ingredientes
- 300 g de harina de fuerza
- 80 g de azúcar
- 20 g de levadura fresca
- 1 huevo
- 100 mililitros de leche entera
- 80 g de manteca derretida
- 1 naranja (ralladura)
- 1 limón (ralladura)
- 1 pizca de sal
- 200 gramos de frutas abrillantadas
- 25 gramos de almendras laminadas
- 2 cucharadas soperas de azúcar y agua
- 2 cucharadas soperas de agua de azahar
- 1 huevo para pintar la rosca
Procedimiento
- Para empezar con la receta primero debemos rallar la cáscara de naranja y de limón y reservamos. Estos ingredientes ayudan a aromatizar la preparación.
- Ponemos la leche templada en un vaso, disolvemos la levadura fresca en ella, removemos con una cuchara para mezclar bien, tapamos el recipiente y deja que repose unos 15 minutos.
- Pasado el tiempo de reposo, la levadura debe tener esta apariencia, bien espumosa.
- Ponemos la harina en un bol, formamos un agujero en medio, añadimos la manteca, el azúcar, el agua de azahar, la ralladura de limón y naranja, la pizca de sal, el huevo un poco batido y el vaso de la leche con la levadura.
- Amasamos para integrar todos los ingredientes. Cuando esté todo amasado e integrado, forma un bollo. Luego, agarramos un bol o el mismo donde hemos tenido la masa, untamos con un poco de aceite, dejamos el bollo de masa, tapamos con un trapo o film transparente y deja reposar 2-3 horas o hasta que doble su tamaño.
- Cuando haya doblado su tamaño, sacamos, volvemos a amasar y damos forma de rosca de reyes fácil. Colocamos en una bandeja de horno, ponemos algo en el centro para mantener el hueco, tapamos de nuevo la masa y dejamos que leude otros 40-50 minutos. Es importante colocar algo en el centro porque al doblar de nuevo su volumen puede cerrarse.
- El disco que aguanta el agujero podes dejarlo o quitarlo, según si es de un material resistente al calor del horno o no.
- Batimos el otro huevo y pintamos la rosca. Adornamos con las frutas abrillantadas, las almendras laminadas y el azúcar granulada. Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo y, cuando esté caliente, horneamos durante 20-25 minutos.
- Cuando esté dorado sacamos porque no hay que dejarlo que se dore mucho para que no quede seco.
