El consumo de carne vacuna experimentó un incremento del 13,1% en el primer bimestre de 2025 en comparación con el mismo periodo del año anterior, según el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). A pesar del notorio aumento en los precios, el consumo aparente alcanzó las 392,7 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h), un aumento de 45,5 mil tn r/c/h respecto al mismo periodo de 2024.
Sin embargo, este repunte se da en un contexto de caída en la producción, que en los primeros dos meses del año alcanzó las 499 mil tn r/c/h, un 1,7% menos que en 2024. Esto resultó en una disminución en la oferta de carne vacuna, que fue inferior en 8,5 mil tn r/c/h respecto al mismo bimestre del año anterior.
A pesar del aumento en la demanda, el consumo per cápita sigue estando en niveles históricos bajos, alcanzando 48,8 kilos por habitante al año en febrero, lo que representa una caída del 5,4% en comparación con el mismo mes de 2024. En comparación con enero, el consumo per cápita mostró una leve recuperación, subiendo de 47,8 a 48,8 kilos por habitante.
En cuanto a los precios, el aumento en los costos de los cortes fue significativo. En febrero, el rubro carnes y derivados experimentó un aumento mensual del 7,6%, contribuyendo de manera importante a la inflación general, que llegó al 2,2% en el Gran Buenos Aires. La CICCRA explicó que este repunte en los precios fue impulsado por un aumento del 12,1% en el precio promedio de los cortes vacunos, lo que generó un aporte de 0,6% a la inflación mensual.
En términos de cortes, el aumento más pronunciado se registró en la nalga, con un incremento del 13,6%, seguida por el cuadril (13,1%), la paleta (12,6%), la carne picada común (11,3%) y el asado (9,9%). Por su parte, el precio de la caja de hamburguesas congeladas subió un 3,5%, mientras que el pollo entero experimentó una leve subida de solo el 0,4%.
En comparación interanual, el aumento de los precios sigue desacelerándose, con una suba del 68,6% en febrero, lo que refleja la tendencia de moderación en los precios dentro del sector de alimentos y bebidas, que acumula 11 meses consecutivos de desaceleración.
