La ciudad de Rosario fue sede de una nueva edición del Torneo Federal de Chefs – Ronda Clasificatoria Santa Fe 2026, desarrollado en el Salón Terrazas de la Terminal Fluvial, en el marco de la feria Sabores de Santa Fe. El encuentro fue organizado en forma conjunta por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), la Asociación Empresaria Hotelera Gastro-nómica y Afines de Rosario (AEHGAR), la Asociación Hotelera Gastronómica de Santa Fe y la Asociación Hotelera Gastronómica del Oeste Santafesino (AHG).
Durante la jornada, chefs de distintos establecimientos gastronómicos de la provincia demostraron su talento en una competencia de gran nivel, de la que surgieron los equipos que representarán a Santa Fe en la Final Nacional del Torneo Federal de Chefs.
En una entrevista con Diario CASTELLANOS, el presidente de la Asociación Hotelera Gastronómica del Oeste Santafesino, Jorge Binaghi Baqué, compartió los desafíos de cara a una nueva edición.
— ¿Qué significó para la Asociación Hotelera Gastronómica del Oeste Santafesino participar de esta organización?
-Fue una enorme satisfacción formar parte de este evento junto a las asociaciones hoteleras gastronómicas de Rosario y Santa Fe, acompañados permanentemente por FEHGRA. Cuando las instituciones trabajamos unidas logramos eventos de gran calidad, que fortalecen a toda la actividad gastronómica y turística de la provincia.
— Este año no hubo representantes del oeste santafesino. ¿Ya están pensando en la próxima edición?
-Sí. Ese es uno de nuestros principales objetivos. Desde la Asociación Hotelera Gastronómica del Oeste Santafesino ya comenzamos a trabajar para que el próximo año podamos contar con uno o más equipos de nuestra región. Queremos acompañar a nuestros chefs, brindarles capacitación, generar espacios de preparación y motivarlos para que puedan participar y mostrar todo su talento.
— ¿Por qué considera importante que participe un equipo de nuestra región?
-Porque el oeste santafesino posee una identidad gastronómica única. Nuestra cocina nace de una profunda herencia cultural construida por generaciones de inmigrantes italianos, suizos, alemanes y otras colectividades que hicieron de esta región un verdadero ejemplo de trabajo, esfuerzo y tradición.
Esa mezcla de culturas, sumada a la calidad de nuestros productos y al talento de nuestros chefs, nos permite ofrecer una gastronomía con personalidad propia. Queremos que esa identidad también pueda verse reflejada en competencias nacionales, mostrando que el interior de la provincia tiene muchísimo para aportar a la gastronomía argentina.
— ¿Cuál es el verdadero objetivo del Torneo Federal de Chefs?
-No se trata solamente de elegir un ganador. Lo que realmente busca este torneo es jerarquizar la profesión del chef, incentivar la capacitación permanente y ofrecer un espacio donde los profesionales puedan demostrar su creatividad, su técnica y su capacidad de innovación.
Cada competencia eleva el nivel gastronómico de todos los participantes. Se aprende, se intercambian experiencias y se generan nuevos desafíos que hacen crecer a toda la actividad.
— ¿Qué nivel encontró en esta edición?
-Fue realmente muy alto. Participaron chefs de importantes hoteles y restaurantes de la provincia, con propuestas de excelente calidad y un gran profesionalismo. Eso demuestra el gran momento que vive la gastronomía santafesina y el enorme potencial que tenemos para seguir creciendo.
— ¿Qué representa llegar a la Final Nacional?
-Los equipos clasificados competirán en la Final Nacional del Torneo Federal de Chefs durante Hotelga 2026, que se desarrollará del 2 al 4 de septiembre en el predio de La Rural, en la ciudad de Buenos Aires.
Hotelga es la exposición de hotelería y gastronomía más importante de Sudamérica. Allí se reúnen las principales empresas proveedoras, instituciones, referentes y profesionales del sector, convirtiéndose en el escenario más importante para mostrar la evolución de la hotelería y la gastronomía argentina.
Participar de esa instancia representa una enorme oportunidad para proyectar el talento de nuestros chefs y seguir posicionando a Santa Fe como una provincia de excelencia gastronómica.
— ¿Qué importancia tiene hoy la gastronomía para el turismo?
-Es fundamental. Hoy un turista no solamente elige un destino por sus paisajes o por sus atractivos naturales; también busca vivir experiencias, conocer sabores e identificar la cultura de cada lugar a través de su cocina.
Por eso creemos que apoyar a nuestros chefs también es una forma de fortalecer el turismo. Cada plato cuenta una historia, refleja una identidad y transmite parte de la cultura de una región.
— ¿Cuál es el desafío de la Asociación Hotelera Gastronómica del Oeste Santafesino?
-Nuestro desafío es seguir trabajando para jerarquizar la profesión del chef y, al mismo tiempo, poner en valor todo el potencial gastronómico que tiene el oeste santafesino.
Queremos que nuestra región ocupe el lugar que merece dentro de la gastronomía provincial y nacional. Tenemos una identidad propia, una historia marcada por la cultura del trabajo y una cocina que combina tradición, innovación y productos de excelente calidad.
Nuestro compromiso será seguir acompañando a los chefs, promoviendo la capacitación y generando oportunidades para que puedan representar a nuestra región en los principales escenarios del país.
— ¿Con qué reflexión se queda después de esta experiencia?
-Con la certeza de que la gastronomía santafesina atraviesa uno de sus mejores momentos. Hay talento, creatividad y un enorme compromiso de los profesionales.
Ahora el desafío es seguir creciendo y lograr que cada vez más chefs del oeste santafesino puedan participar de estos espacios. Porque cuando un chef crece, también crecen los establecimientos gastronómicos, el turismo y toda la economía regional.
Ese es el camino que queremos recorrer desde la Asociación Hotelera Gastronómica del Oeste Santafesino: trabajar para que nuestra gastronomía sea motivo de orgullo y una verdadera carta de presentación de nuestra región ante el país y el mundo.
