A pocos días de la realización de la quinta edición del Seminario Internacional de Lechería que organiza la Sociedad Rural de Rafaela, las expectativas crecen en torno al evento que le interesa a toda la cadena láctea del país. Ignacio Mántaras, Secretario de Agricultura y Ganadería del Ministerio de Desarrollo Productivo de la Provincia de Santa Fe, como siempre presente y apoyando a los emprendedores de todo el territorio Provincial dijo que: «Siendo Santa Fe una potencia en materia de lechería, no sólo en producción, sino también por todas sus cadenas vinculadas a la actividad, principalmente a lo que es industrias, un seminario de carácter internacional en nuestra Provincia y en Rafaela, en plena Cuenca Lechera, obviamente como Provincia lo celebramos y nos sentimos orgullosos».
Si bien «pretendemos que en esta Gestión de Gobierno donde la producción es un eje central, nos interesa que todos los eventos vinculados a los sectores productivos sucedan en la Provincia de Santa Fe, y verán que este año hay muchos eventos que antes se hacían en otras provincias, que estamos tratando que se hagan en la Provincia de Santa Fe, este que es un clásico, que va por su quinta edición, lo acompañamos y lo celebramos», remarcó.
Relevancia del Seminario Internacional de Lechería
Se trata de una actividad única,»Por eso tenemos eventos vinculados a la tenemos la vidriera genética. En Las Colonias hemos tenido hace poco ‘Todo Láctea’ en Esperanza.
Tenemos la ‘Exposición de la Rural’ de Rafaela, tenemos distintos eventos vinculados y después tenemos los concursos de quesos y un montón de actividades vinculadas a la cadena la actividad, en particular el seminario es una instancia de análisis, de reflexión, de proyección, donde confluyen, y ahí me parece que está un poco que el matiz del evento lo da el público y tenés desde productores, estudiantes, personas de mucha trayectoria que siempre buscan en estos eventos de alguna novedad, alguna innovación, ajustar algún criterio, y eso me parece que enriquece» y agrega: «Nos gusta mucho que se hable de sostenibilidad, que se hable de mercados, que se hable de cuestiones tecnológicas, de innovaciones tecnológicas que claramente vienen para quedarse y obviamente mejoran la gestión empresarial, eso es relevante».
Por esto: «Todo lo que sucede en un seminario, claramente según quién es el participante, lo tomará para tomar decisiones empresariales, para formarse en el caso de un estudiante, de un joven profesional, en el caso nuestro para mejorar nuestras políticas públicas. Interpretamos o lo entendemos que este es un ámbito donde muchos de los temas tratados nos ayudan a mejorar nuestras políticas públicas».
Como Ministerio «trabajamos todas las cadenas en mesas, tenemos conformada una mesa de lechería que no es nueva, tiene toda su trayectoria, donde tratamos diversos temas que hacen a la actividad. Un tema que nos pareció central el año pasado es ampliar la demanda y pensar la lechería santafesina en términos de colocación en mercados globales, aumentar la demanda. Este es un tema central que está en la mesa y que en este seminario también se va a hablar de mercados, por lo cual claramente es un insumo, estos eventos son insumos importantes para construir políticas públicas junto con el entramado institucional que van a ser las instituciones y los custodios de que lo que nosotros tracemos como política sea una política de Estado en el tiempo, lo suficientemente flexible para ir aggiornándose a los momentos y a las épocas, no hay ninguna política pública estática, pero sí es importante trazar los ejes sustanciales y en eso estamos», enfatizó.
Los ejes de esta gestión, «primero que todo lo que fue infraestructura vial, con el Programa Caminos Productivos e infraestructura energética, desde la Secretaría y como Ministerio lo hemos orientado a las cuencas lecheras, para mejorar esos dos aspectos que claramente le restan competitividad a ‘Caminos y Energías'».
¿Cómo estamos viendo la lechería? Primero, los momentos de la lechería siempre son complejos. Venimos en cuanto al clima con años complicados que han golpeado bastante, la chicharrita, superado todo lo que fue 2024, 2023, el dato de hoy, de estos últimos tiempos de la lechería es el precio que en gran parte descomprime, pero ahí el desafío nuestro es que eso no nos ponga en un escenario de confort traicionero, me parece que hay mucha innovación, los tambos se están aggiornando, alambrado por medio donde se incorpora una nueva generación, donde se incorpora tecnología, hay un escenario, si eso no sucede, el escenario es otro, pero también están surgiendo nuevos modelos productivos, modelos de tambos viables, sin tanto paquete tecnológico, en fin, la lechería está en permanente análisis y eso es saludable. Nos parece muy relevante el tema de los mercados globales, de posicionarnos como Provincia con buena producción, sostenible y con buenos productos.
«Yendo a lo normativo, es identificar producciones, y ahí tenemos la Ley del queso azul, que estamos en plena reglamentación, y eso en algún punto nos permite posicionar producción de determinados departamentos con algunas cualidades diferenciales. Estamos reglamentando también una Ley muy nueva, la Ley de buenas prácticas agropecuarias, que tiene obviamente su capítulo agrícola, su capítulo ganadero y su capítulo vinculado a la lechería, así que ahí estamos justamente en plena reglamentación. Estamos trabajando mucho la agenda de la sostenibilidad, eso implica, la gestión del suelo, la gestión del agua, la gestión de los efluentes, estamos trabajando mucho energías renovables, alternativas energéticas y eso para lo que es tambos o industrias lácteas es un tema no menor, así que bueno, esos son principalmente los grandes ejes», concluye Mántaras.
