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Gastronomía

Hash browns

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Estas tortitas de papa que son llamados Hash browns son una autentica locura. Los Norteamericanos las sirven en el desayuno, pero para nosotros sería una guarnición para un almuerzo o cena.

Ingredientes

Para 3 personas

  • 600 g de papas
  • 25 de Harina de trigo
  • 1 Huevo
  • Una pizca de Sal
  • Aceite para freír

Procedimiento

  • Pelamos las papas, las lavamos y las pasamos por un rallador grueso.
  • Escurrimos la papa rallada para retirar todo el líquido que nos sea posible. Para ello la envolvemos en un repasador y lo retorcemos. Cuanto más seca quede la papa, mejor.
  • En un recipiente hondo y amplio mezclamos la papa escurrida con el huevo, la harina y un poco de sal. Removemos hasta homogeneizar. Calentamos un dedo de aceite en una sartén (mejor si es antiadherente) y colocamos cucharadas de la mezcla, que aplastamos ligeramente para dar forma circular.
  • Freímos a fuego medio durante cinco minutos o hasta que los bordes estén dorados. Entonces volteamos y freímos otros cinco minutos por el lado contrario. Escurrimos y retiramos a un plato o fuente. Repetimos la operación hasta terminar con la mezcla.
  • Para que los hash browns no se enfríen mientras freímos todas las papas, podemos poner los que ya están listos en el horno, precalentado una temperatura suave (100 ºC) que los mantenga calientes, pero sin cocinarlos.
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Gastronomía

Casiatello napolitano

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El Casatiello es uno de los panes más tradicionales de Italia, en particular de la zona de Nápoles. Se trata de una masa de pan enriquecida con manteca, fiambre y queso y cuya superficie se adorna con huevos.

Ingredientes

  • 200 ml de agua
  • 25 g de levadura fresca
  • 7 g de sal
  • 500 g de harina de fuerza
  • 200 g de manteca pomada
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 200 g de salamín
  • 200 g de queso Parmesano
  • 4 huevos

Preparación

  • Comenzamos cortando el salamín (o el embutido de nuestra elección) y el queso. Lo hacemos en dados de pequeño tamaño, como de 1×1 cm máximo para que quede más fino. Reservamos.
  • Hecho esto nos ponemos con la masa. Para ello tomamos la mitad del agua y la vertemos en una olla, añadimos la levadura fresca desmenuzada y la sal. Removemos bien hasta que la levadura se haya disuelto del todo antes de incorporar la pimienta negra molida (opcional) y un par de cucharadas de harina, mezclamos de nuevo y homogeneizamos. Dejamos reposar unos 20 minutos aproximadamente a temperatura ambiente.
  • Transcurrido este tiempo añadimos la mitad de la manteca e intentamos integrar con las yemas de los dedos, pellizcando con suavidad.
  • Colocamos la harina sobre una superficie de trabajo limpia y hacemos un hueco en el centro. Añadimos la mezcla anterior y el resto del agua. Incorporamos la harina a la mezcla de líquidos poco a poco hasta obtener una masa.
  • A continuación amasamos durante unos 20 minutos para que la masa se vuelva elástica y homogénea. Hacemos un bollo con la masa, la colocamos en un recipiente hondo ligeramente engrasado, cubrimos con un paño de cocina húmedo y dejamos leudar hasta que doble el tamaño.
  • Espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo, desgasificamos la masa aplastando con el puño y la extendemos en forma de rectángulo. Podemos hacerlo con las manos o con un rodillo. Es una masa elástica y muy manejable, así que las manos son más que suficiente, pero esto va según los gustos de cada uno.
  • Cubrimos toda la superficie de la masa con el resto de la manteca pomada y repartimos los dados de salamín y queso por toda la superficie. Enrollamos la masa a lo largo y la colocamos en el interior de un molde savarín ligeramente engrasado. Tapamos de nuevo con un paño de cocina húmedo y dejamos leudar hasta que doble el volumen.

Horneado y presentación

  • Lavamos bien los huevos, secamos y colocamos sobre la superficie, presionando ligeramente para que no se muevan con el horneado. Cocinamos en la parte central del horno, precalentado a 180º C durante unos 40 minutos aproximadamente.
  • Transcurrido este tiempo retiramos el molde del horno y dejamos que se enfríe un poco el pan antes de desmoldar, porcionar y servir. Se puede comer tibio o frío.
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Gastronomía

Galletas Oreo caseras

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Galletas Oreo caseras

Estas galletitas de chocolate son sin dudas las preferidas de muchos, hoy quiero enseñarte a prepararlas en muy simples pasos, para que tus meriendas sean más que ricas. 

Ingredientes Para la masa de galleta:

  • 1½ tazas de harina de trigo (210 gramos)
  • 200 gramos de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 110 gramos de manteca sin sal
  • 2 huevos
  • 180 gramos de azúcar

Para el relleno:

  • 60 gramos de manteca
  • 1½ tazas de azúcar glas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Procedimiento

  • Primero batimos la manteca con el azúcar y los huevos por cinco minutos.
  • Tips: la manteca tiene que estar a temperatura ambiente.
  • En otro recipiente tamizamos los secos.
  • Luego integramos los secos a la mezcla de manteca y formamos una masa homogénea. 
  • Cubrimos con papel film y dejamos enfriar en la heladera por media hora. 
  • Extendemos la masa con un palo de amasar de aproximadamente 4 mm de espesor y cortamos con un cortante redondo. 
  • Precalentamos el horno y distribuimos las masitas sobre una placa enmantecada y forrada con papel manteca.
  • Horneamos por diez minutos, sacamos y dejamos enfriar. 
  • Luego preparamos el relleno, mezclamos la manteca hasta que quede cremosa, luego agregamos el azúcar impalpable y la esencia de vainilla y batimos por cinco minutos hasta obtener una pasta suave. 
  • Una vez frías las galletas untamos y armamos las masitas oreos rellenas. 
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Gastronomía

Panna cotta de café

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Este postre italiano se puede preparar de muchos sabores, es muy versátil, es una crema aterciopelada e irresistible, hoy la vamos a preparar con café.

Ingredientes

  •  7 g de gelatina sin sabor
  • 500 mililitros de crema para batir
  • 75 gramos de azúcar
  • 1 taza de café fuerte

Procedimiento

  • Para empezar a preparar la panna cotta de café, hidratamos la gelatina con 7 cucharadas de agua y entibiamos apenas en el microondas para activarla, es importante no pasarnos con la temperatura para que no se queme.
  • En una olla, ponemos la crema con el azúcar, removemos y llevamos a ebullición.
  • Llenamos una taza de café fuerte e incorporamos a la olla, bajamos el fuego y seguimos cocinando durante 2 minutos más mientras removemos.
  • Retiramos la panna cotta de café del fuego dejamos entibiar un poquito e incorporamos la gelatina.
  • Repartimos la panna cotta de café en unos moldes tipo flaneras y dejamos enfriar. Una vez frías, deja cuajar en la heladera al menos 4 horas.
  • Servimos esta deliciosa panna cotta de café acompañada de unos granos de café de chocolate o con un poco de chocolate rallado.
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