Ingredientes
· 180 gramos de harina
· ½ taza de aceite (100 ml) o 125 g de manteca
· 125 gramos de azúcar
· 1 limón, jugo y ralladura
· 3 huevos
· 2 cucharaditas de polvo de hornear
· 50 mililitros de leche
Para el glaseado
· 200 gramos de azúcar glass o impalpable
· 1 limón
Procedimiento
· Para comenzar ponemos el horno a calentar a 180 ºC. En un bol ponemos la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar, batimos bien hasta espumar.
· Tips: si queres hacer una torta de limón húmeda con aceite y sin manteca, sustimos la manteca por 100 ml de aceite.
· Rallamos un limón y exprimimos para sacar el jugo. Añadimos la ralladura a la mezcla de la manteca y azúcar, mezclamos bien. Reservamos el jugo.
· Una vez estén mezclados los ingredientes anteriores, vamos añadiendo los huevos de uno en uno y mezclamos bien.
· En un bol tamizamos la harina y el polvo de hornear. Vamos añadiendo ambas a la mezcla de la torta poco a poco y ve mezclando, podes hacerlo con una espátula.
· Una vez lo tengas mezclado añadimos la leche, removemos bien y mezclamos hasta que quede bien integrada. La masa suele quedar como cortada es por la manteca, con el calor del horno se derrite del todo.
· Agarramos un molde de unos 20 cm y untamos con manteca. Espolvoreamos un poco de harina para que no se pegue y la torta pueda desmoldarse bien. Añadimos la masa al molde e introducimos al horno durante 30 minutos, dependiendo del horno.
· Pasado este tiempo pinchamos con un cuchillo. Si sale seco está listo, si sale húmedo dejamos unos minutos más. Vigilamos que no se haga mucho porque puede quedar seco. Sacamos el budín de limón húmedo del horno y dejamos enfriar.
· Saca el jugo de un limón. Ponemos el azúcar glass en un bol y vamos añadiendo jugo de limón hasta que te quede una crema más bien densa. La consistencia puede ser a gusto y hacerla más liviana si queres añadiendo más líquido.
· Pinchamos con un palillo el bizcocho y bañamos con el glaseado. Cortala y disfrutá con la infusión que más te guste.
